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文：徐瑞廷、黃菁媺 批判思考的態度 「批判思考」，顧名思義，是對事情的表象提出質疑的思考態度。

批判性思考是深思熟慮 批判的精神核心，在於獨立評估、權衡優劣是非的過程，因此也可以說批判性思考就是「反省式思考」（reflective thinking），或是「權衡式思考」（evaluative thinking）。此處將從問題解決的實務出發，說明邏輯思考通常用在兩個方面： 首先，利用邏輯來分析、推論因果關係。

我們所接收到的絕大多數資訊，都是透過他人傳達的。相信專家之意見固然重要，但若是盲目地相信，而不問自己究竟對各個部分「懂」或「不懂」，就是不夠誠實。原因很簡單，「輕鬆」二字便能總結。坊間有許多探討邏輯思考或推論的書籍，網路上也有不少介紹邏輯思考的文章。日常生活中遇到的大部分問題都是靠這種「直覺」來處理，「週末該排什麼計畫」、「晚餐該吃什麼」這類我們已經習以為常的瑣事，的確不需要多花精力去分析與搜集資訊後再做決定。

你提出幾個可能性：第一，年薪愈高，員工愈能負擔養育小孩的費用，於是生養小孩的意願愈高。很可惜地，一般人在日常生活中所接觸到的，不管是發於自己，還是來自他人，大部分都是「無反省式思考」（unreflective thinking），遇到問題往往直接跳入結論，而不對問題本身多做思考。日治時期以來的研究能量，到了戰後不僅延續下來，還有進一步的擴編，讓茶改場成為「台茶」發展的重要研究單位，也成為茶產業的重要支柱。

一九四八年，英商協和洋行首先從上海引進炒菁綠茶製作法，來到台灣生產，故台灣茶產業得於戰後搶占非洲北部的綠茶市場。例如，一九五五年印度、錫蘭茶出口產能恢復後，台灣紅茶即受到打擊，外銷量暴跌五成，對紅茶事業影響甚鉅，多家茶商因此倒閉。Photo Credit: 衛城出版 Photo Credit: 衛城出版 （二）因應國際貿易的製茶工法 除了品種的研發以外，戰後台灣茶商在綠茶的製茶工法上也有新的變化。輸往歐美的主要產品則是紅茶。

由此可見戰後台灣茶靈活因應不同市場需求，製作不同產品的情形，且以紅茶、綠茶為主。隨著北非、日本消費市場的興起以及製茶工法引入，戰後台茶的主要輸出產品，便從紅茶轉為綠茶為主要出口產品。

其中，今日較為知名的茶種，如台茶十二號「金萱」、十三號「翠玉」、十八號「紅玉」等，皆是市面上的生產主力。從一九六八年以後的茶樹品種改良，皆以「台茶」為名進行編號。一九四六年台茶取得外銷契機後，便得因應外銷需求，提高產量。從一九六五至一九八○年這段期間，台灣茶的生產與外銷皆邁向了高峰，平均每年出口達到兩千萬公斤左右，遠勝於過往的輸出量，成為戰後台灣不可或缺的出口產品。

台茶的登場 戰後為了因應各市場的不同需求，品種改良便成主要工作。當時，世界主要的紅茶產地：印度、錫蘭、爪哇等國，尚未能從戰爭前後的動盪局面中恢復，故當時沒有明顯受到戰火波及的台灣紅茶，反倒有了生產上的優勢。儘管一九四五年台茶出口量曾銳減至28208公斤，但隔年起便陸續恢復產量與出口，且於一九四九年時輸出高達14,594,658公斤的茶葉，恢復至日治時期台茶輸出的規模。但台灣的茶產業並未被擊倒，不到十年，茶產業在戰後初期政經環境不穩的局面下，仍迅速站穩腳步，打開新的外銷市場。

以及蒸菁製綠茶，如煎茶，前者主銷北非，後者則銷往日本。文：陳志豪 戰後的外銷契機 台灣茶產業雖曾於一九四○年代，受到第二次世界大戰影響，紅茶事業亦隨日本在戰爭中失利而受挫。

茶改場歷年推出的茶種，如表6–1所示。至一九七三年，全台約有一百二十餘家可生產煎茶的製茶工場，當年度銷往日本的煎茶多達一千兩百萬公斤以上，占外銷茶總數的五一．四％。

一九五○年代，台灣茶的外銷也曾遭遇幾波挫折。所幸，台灣茶商靠著快速調整生產與出口策略，很快便穩定對外的銷量。一方面，民間茶商與茶農積極吸收新的技術，因應外銷需求開發商品，同時透過自身努力，拓展海外市場。「台茶」品種的研發，來自於戰後「茶業改良場」的研究與推動。戰後台茶可以提高產量，亦得力於本地茶農、茶商與公部門的努力。另一方面，公部門整併了日治時期的資會社，如三井、三菱、東橫等，其產業皆由中華民國政府接收，隨後交由台灣農林公司（前三井）統一經營。

在這波新興的綠茶熱潮下，大屯山區的石門一帶，也投入了鐵觀音等綠茶品種的生產與製作由此可見戰後台灣茶靈活因應不同市場需求，製作不同產品的情形，且以紅茶、綠茶為主。

輸往歐美的主要產品則是紅茶。茶改場歷年推出的茶種，如表6–1所示。

日治時期以來的研究能量，到了戰後不僅延續下來，還有進一步的擴編，讓茶改場成為「台茶」發展的重要研究單位，也成為茶產業的重要支柱。一方面，民間茶商與茶農積極吸收新的技術，因應外銷需求開發商品，同時透過自身努力，拓展海外市場。

從一九六五至一九八○年這段期間，台灣茶的生產與外銷皆邁向了高峰，平均每年出口達到兩千萬公斤左右，遠勝於過往的輸出量，成為戰後台灣不可或缺的出口產品。一九四八年，英商協和洋行首先從上海引進炒菁綠茶製作法，來到台灣生產，故台灣茶產業得於戰後搶占非洲北部的綠茶市場。輸往北非的主要產品為綠茶。蒸菁綠茶興起於一九六三至一九八○年代，由於日本製茶成本高昂，轉向台灣尋求成本較低的蒸菁綠茶回銷日本，台灣業者亦發覺生產蒸菁綠茶利潤空間大，便積極向日本購入製作蒸菁綠茶的機械，開始生產煎茶。

當時，世界主要的紅茶產地：印度、錫蘭、爪哇等國，尚未能從戰爭前後的動盪局面中恢復，故當時沒有明顯受到戰火波及的台灣紅茶，反倒有了生產上的優勢。從一九六八年以後的茶樹品種改良，皆以「台茶」為名進行編號。

例如，一九五五年印度、錫蘭茶出口產能恢復後，台灣紅茶即受到打擊，外銷量暴跌五成，對紅茶事業影響甚鉅，多家茶商因此倒閉。台灣茶品牌更為響亮，也是戰後台灣茶產業的指標變化。

原本在戰爭末期受挫的台灣茶產業，很快便擺脫戰爭的陰影，邁向下一個產業的高峰時期。在這波新興的綠茶熱潮下，大屯山區的石門一帶，也投入了鐵觀音等綠茶品種的生產與製作。

戰後，這兩個單位皆為台灣省農業試驗所接收，迭經多次改制、改隸的變化，最後於一九六八年與同為日治時期成立的林口茶業傳習所，合併改組為「台灣省茶業改良場」（後改為行政院農業委員會茶業改良場），安平鎮試驗所改為桃園本場，林口、魚池則為文山、魚池分場。「台茶」品種的研發，來自於戰後「茶業改良場」的研究與推動。另一方面，公部門整併了日治時期的資會社，如三井、三菱、東橫等，其產業皆由中華民國政府接收，隨後交由台灣農林公司（前三井）統一經營。文：陳志豪 戰後的外銷契機 台灣茶產業雖曾於一九四○年代，受到第二次世界大戰影響，紅茶事業亦隨日本在戰爭中失利而受挫。

至一九七三年，全台約有一百二十餘家可生產煎茶的製茶工場，當年度銷往日本的煎茶多達一千兩百萬公斤以上，占外銷茶總數的五一．四％。輸往東南亞則是紅茶、包種茶以及少量烏龍茶。

隨後，又於台東、南投設立台東分場與凍頂工作站。由於北非氣候乾燥，較缺乏蔬菜飲食，故茶葉為生活必需品，日飲多次，但當地對茶葉的水色、新陳等品質不甚看重，只要茶葉外型整齊、色澤平均，即視為良品，故台灣所產的綠茶，可以很快打入北非市場。

其中，以摩洛哥對台灣炒菁綠茶的進口量最大，一九五九年台灣綠茶出口量為3,456,469公斤，其中94.75％皆銷往北非的摩洛哥，可見摩洛哥為台灣綠茶出口的主要市場。其中，今日較為知名的茶種，如台茶十二號「金萱」、十三號「翠玉」、十八號「紅玉」等，皆是市面上的生產主力。